Охота на грибы
Рубрика #cоветы_диетолога
Можно ли есть грибы, когда стараешься похудеть? Есть ли от них польза?
Периодически эти вопросы мне задают мои пациенты. Особенно с наступлением второй половины лета.
Несколько важных фактов о грибах: плюсы и минусы
- Малокалорийны: 100 гр свежих грибов содержат около 22-30 ккал.
НО! Жареные и сушеные грибы приобретают калорийность 200-280 ккал. - Аминокислоты. В состав входит огромное количество аминокислот, которые влияют на умственную активность и даже могут препятствовать развитию атеросклероза.
- Микроэлементы – медь, цинк, йод, марганец, калий, фосфор. Способствуют поддержанию нормального процесса обмена веществ и уменьшают развития сердечно сосудистых заболеваний.
- Содержат витамины группы В, С, Р, Е, которые способствуют нормализации функционирования нервной системы, благоприятно влияют на состояние волос, ногтей, кожи.
- Тяжелые для пищеварения за счёт содержания хитина. Но в шляпке хитина значительно меньше, чем в ножке.
- Могут содержать тяжёлые металлы, т.к. впитывают всё, как губка (предварительно грибы нужно замачивать, чтобы уменьшить содержание вредных веществ)
Кому нельзя?
- детям до 14 лет.
- пожилым людям.
- при патологии ЖКТ в остром периоде, особенно при желчекаменной болезни и холецистите.
- при аллергии.
- при артериальной гипертензии.
В чём польза при похудении?
- В грибах содержится цинк, который помогает утолять голод.
- Питательные, поэтому надолго дают ощущение насыщения.
- Содержат антиоксиданты, укрепляющие иммунитет при дефиците калорий.
- Процесс сбора грибов - самый позитивный момент. Гуляя по лесу в поисках грибов вы дышите чистым лесным воздухом и сжигаете калории.
Как употреблять?
- В отварном, тушеном или запечённом виде. Я рекомендую варить на слабом огне при едва заметном кипении. Именно это поможет сохранить все витамины и минералы.
- Повысить усвояемость можно за счёт долгой варки и перетирания.
Грибы – это прекрасный низкокалорийный продукт, но следует помнить, что всё хорошо в меру.
Приятного аппетита!
Ваш личный диетолог,
Мария Барташова
